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34.牛乳比重之測定操作時,其校正值以15℃為基準,當溫度每增加1℃,牛乳的比重減少多少?(A)0.02 (B)0.0002 (C)0.002 (D)0.2
問題詳情
34.牛乳比重之測定操作時,其校正值以15℃為基準,當溫度每增加1℃,牛乳的比重減少多少?
(A)0.02
(B)0.0002
(C)0.002
(D)0.2
參考答案
答案:B
難度:
非常困難
0.143
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用户評論
【
肉包最可愛了
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幫補題目: 47.牛乳比重之測定,應紀...
【
八寶粥~
】評論
以15℃為基準下當溫度每增加1℃,牛乳的...
【
Bolly
】評論
98-1-47考過一樣的概念,請參...
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33.於乳製品生產過程中,下列何者為二次污染性病原?(A)李斯特菌 (B)炭疽桿菌 (C)B型肝炎病毒 (D)副傷寒菌
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35.牛乳的酸度不與pH值成絕對比例之關係,是因為下列何者具有緩衝作用所致?(A)水分 (B)磷酸鹽、檸檬酸鹽 (C)脂肪 (D)維生素
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36.生乳中含有超標的黃麴黴菌毒素(aflatoxin),其影響為何?(A)讓蛋白質凝固 (B)可引起食物中毒 (C)產生高酸度之牛乳 (D)是一種內毒素,有助殺死其他病菌
37.依據食品輻射照射處理標準,下列何種產品未准許在合法劑量下使用輻射照射?(A)生鮮冷凍禽肉 (B)生鮮冷藏禽肉 (C)生鮮水產品 (D)生鮮冷凍畜肉
38.生食海產魚類,感染何種寄生蟲的風險較高?(A)蛔蟲 (B)隱胞子蟲 (C)巴貝氏蟲 (D)海獸胃線蟲
39.生食甲魚卵或因處理生甲魚食材時污染其他食材,則受下列何種病原菌感染的風險較高?(A)貝氏考克斯菌(Coxiella burnetii) (B)土拉倫法蘭西氏菌(Francisella tular
40.下列那一種弧菌較不會引起人類嚴重感染病?(A)溶藻弧菌 (B)腸炎弧菌 (C)霍亂弧菌 (D)創傷性弧菌
41.依據動物用藥殘留標準,下列何種藥物在雞蛋中具有允許殘留容許量?(A)必利美達民(pyrimethamine) (B)乃卡巴精(nicarbazin) (C)硝基呋喃類(nitrofurantoi
42.依據動物用藥殘留標準,家禽蛋類中有關安保寧(amprolium)的殘留容許量為多少ppm?(A)40 (B)4 (C)0.4 (D)0
43.生食雞蛋最有可能感染下列何種病原菌?(A)李斯特菌 (B)產氣夾膜芽孢梭菌 (C)霍亂弧菌 (D)沙氏桿菌
44.依據食品中污染物質及毒素衛生標準規定,下列何者符合蛋類(不含殼)重金屬含量限量標準?(A)鋅2.0 ppm (B)銅5.0 ppm (C)汞0.01 ppm (D)鎘0.02 ppm
45.水煮蛋去殼後,蛋黃與蛋白接觸面會出現一層灰綠色為何種物質?(A)一氧化鉛 (B)硫化亞鐵 (C)氧化鋁 (D)氯化鐵
46.下列有關利用加糖或鹽漬方式來保存食物之相關原理敘述,何者錯誤?(A)會使食物水活性值下降,使其結合狀態的水分濃度增高 (B)會使食物水活性值上升,使其結合狀態的水分濃度下降 (C)微生物可用性水
47.下列何者為不產生外毒素之食源性病原菌?(A)彎曲桿菌 (B)破傷風桿菌 (C)產氣性壞疽桿菌 (D)肉毒桿菌
48.預防肉毒桿菌(Clostridium botulinum)食物中毒的方法中,下列何者正確?(A)將新鮮食品的酸鹼值調到8.0 (B)以65℃加熱30分鐘 (C)以70℃加熱15秒 (D)將食物冷
49.家畜或家禽經屠宰後,若儲存於室溫下,受微生物污染分解而有臭味,係因蛋白質被分解產生低分子化合物出現臭味,該低分子化合物可能為下列何者? (A)NH3或H2S (B)NO2或SO2 (C)NH3或
50.依據屠宰衛生檢查規則,家畜於屠宰前斃死應如何處置?(A)稽留 (B)緊急屠宰 (C)屠宰後檢查合格者可供食用 (D)不得屠宰供為食用
51.人食用未煮熟豬肉,可能感染下列何種疾病?①囊蟲病(cysticercosis) ②旋毛蟲病(trichinellosis) ③牛羊肝吸蟲病(fascioliasis) ④新胞蟲病(neospor
52.人感染下列何種疾病,其病原於囊胞形成期時,因仔蟲寄生在肌肉中,可引起肌肉疼痛?(A)隱胞子蟲症(cryptosporidiosis) (B)牛羊肝吸蟲病(fascioliasis) (C)新胞蟲
53.人感染下列何種疾病時,可造成眼睛之傷害?①弓蟲病(toxoplasmosis) ②囊蟲病(cysticercosis) ③隱胞子蟲症(cryptosporidiosis) ④中華肝吸蟲症(clo
54.屠宰場工作人員因接觸屠體最有可能感染下列何種疾病?(A)李斯特菌症(listeriosis) (B)類丹毒(erysipeloid) (C)弓蟲病(toxoplasmosis) (D)囊蟲病(c
55.下列有關亨德拉病毒(Hendra virus)之敘述,何者錯誤?(A)核酸序列與立百病毒(Nipah virus)相近 (B)侵害馬呼吸系統及引起腦膜腦炎 (C)為傳染力高但死亡率低的傳染病 (
56.下列有關馬流行性感冒病毒的敘述,何者錯誤?(A)以H7N7、H3N8亞型為主 (B)對自然環境抵抗性低 (C)傳染性高,但對人類感染力不強 (D)目前並沒有疫苗
57.下列那一種病毒性腦炎不屬於人畜共通傳染病?(A)西尼羅病毒性腦炎 (B)日本腦炎 (C)狂犬病 (D)家禽腦脊髓炎
58.人類主要食入在淡水魚體內那一時期的幼蟲而感染中華肝吸蟲?(A)囊狀幼蟲(metacercariae) (B)胞動幼蟲(sporocysts) (C)雷氏幼蟲(rediae) (D)尾動幼蟲(ce
59.貓抓熱主要是經由何種節肢動物在貓之間傳播?(A)跳蚤 (B)蚊子 (C)壁蝨 (D)恙蟲
60.接觸或攝食未煮熟螺類,容易感染日本住血吸蟲,此吸蟲之成蟲常寄生於人體的那一部位?(A)肝門脈 (B)肺靜脈 (C)冠狀動脈 (D)膀胱靜脈