問題詳情

64. 食品中的油脂受到物理、化學或微生物作用，發生氧化水解而產生的異味、異臭現象，稱之為？
(A)腐敗
(B)褐變
(C)酸敗
(D)老化

參考答案

答案：C
難度：非常簡單0.911
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