問題詳情

90. 蝦原料在剝殼後必須迅速以冰水冷卻，其主要目的在於
(A)減緩鮮度下降
(B)防止酵素被破壞
(C)減緩脂肪氧化
(D)防止營養成份分解。

參考答案

答案：A
難度：困難0.25
統計：A(1),B(1),C(2),D(0),E(0)