問題詳情

84. 製造魚鬆時，原料先經過蒸煮處理，其目的不是為了
(A)使魚肉組織固定
(B)提高製成率
(C)使蛋白質凝固
(D)便於去皮及骨刺。

參考答案

答案：B
難度：適中0.6
統計：A(1),B(3),C(1),D(0),E(0)