問題詳情

3. 葡萄酒為世界最早之酒類製品，其分類及分級頗為繁複。下列對於葡萄酒之敘述何者有誤？
(A)常用於葡萄酒發酵之酵母菌為 Saccharomyces ellipsoideus
(B)蘋果酸乳酸發酵（malolactic fermentation, MLF）為葡萄酒發酵必經之過程，其主要目的為增加風味
(C)葡萄酒發酵之適當溫度為 20-30℃
(D)葡萄酒釀製過程中一般會添加二氧化硫做為防腐劑用

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
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