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• 4. 金黃色葡萄球菌所產的腸毒素具有耐高溫特性，在下列何條件可被破壞？(A)100℃加熱 30 分鐘(B)80℃加熱 20 分鐘(C)60℃加熱 20 分鐘(D)45℃加熱 20 分鐘
• 5. 輻射照射可做為食品保存之手段，然部分食品可能因輻射照射而產生某些不良影響，下列何種方法可降低輻射照射所造成之不良影響？(A)增加水分(B)降低氧分壓(C)去除可清除自由基之物質(D)增加反應溫度
• 6. 衛福部食藥署 2020 年 12 月公告魚油使用限制。下列敘述何者正確？(A)來源需是傳統可供食用魚類(B)每日食用量以所含 EPA 及 DHA 總量計，為 2 公克以下(C)以上皆非(D)以上
• 7. 有關食品過敏原標示，含有麩質的穀類及其製品建議顯著標示，但下列何者不包括在內？(A)含麩質穀物飲(B)麥胚芽(C)麥芽糊精(D)麥片
• 8. 有關水活性（Aw）與食品劣變關係的敘述，下列何者正確？(A)Aw ≤ 0.85，可抑制所有微生物生長(B)Aw = 0.7 附近，梅納反應速率最快(C)Aw ≥ 0.80，油脂氧化速率最快(D)
• 9. 廠商在麵粉中可能添加豆粉，是希望利用豆粉中的何種成分達到增白及增加筋性熟成作用？(A)二氧化硫(B)澱粉酶(C)脂肪加氧酶(D)多酚氧化酶
• 10. 下列有關製作油麵時添加鹼粉的目的，何者錯誤？(A)促進澱粉的膨脹糊化(B)具防腐作用，可延長保存期限(C)具有漂白作用，提高賣相(D)增加麵糰的黏彈性
• 11. 下列食品中何者應檢測赭麴毒素 A（Ochratoxin A）？(A)咖啡粉(B)花生粉(C)堅果粉(D)高樑粉
• 12. 執行食品安定性試驗時，下列有關容器包裝系統（Container-closure systems）的測試項目，何者有誤？(A)直接包裝的容器不同材質時，每種包裝材質均需測試(B)直接包裝的容器同
• 13. 執行食品長期試驗安定性試驗時，取樣間隔的敘述，下列何者有誤？(A)效期 3 個月內（含）者，則必須做滿標示效期之時間；其取樣間隔不得少於三次(B)效期 6 個月內（含）者，則必須做滿標示效期之
• 14. 下列有關健康食品之不易形成體脂肪保健功效評估方法之敘述，何者不正確？(A)排除續發性肥胖者，而以單純性肥胖症為對象(B)選同一性別與年齡層的受試者(C)選體重與身體質量指標（BMI）≧ 27
• 15. 下列可食之果實類，何者會有比較寬的重金屬含量限量？(A)柑桔類(B)梨果類(C)瓜果類(D)莓果類
• 16. 健康食品安定性試驗計畫中有關試樣的敘述，下列何者有誤？(A)批量因需待政府核准，可以用實驗室製品取代(B)需使用與上市時相同生產原理之設備(C)需使用與上市時相同的關鍵製程製造(D)安定性試驗
• 17. 列何種毒性化學物質被允許可用於水的純化及肉、魚、蔬菜、水果的處理？(A)氰化鈉(B)氯(C)光氣(D)乙醛
• 18. 牛羊豬及家禽可食性內臟重金屬限量標準中，下列敘述何者有限量標準？(A)甲基汞(B)砷(C)鉛(D)鎘
• 19. 生、熟食混合即食食品的大腸桿菌群（MPN/g）之限量，下列何者為正確？(A)1000 以下(B)100 以下(C)10 以下(D)陰性
• 20. 對需要執行食品安定性試驗之開罐試驗（Open package testing）的敘述，下列何者錯誤？(A)產品之包裝，依建議攝取量無法一次食用完畢者(B)儲存條件應與標示之儲存條件相同(C)產
• 21. 依冰類微生物衛生標準，冰果實汁融解後，每公撮中大腸桿菌群最確數為？(A)1000 以下(B)100 以下(C)10 以下(D)陰性
• 22. 檢定兩組母數是否不同時（新製程是否有改善），各隨機抽取 nA 及 nB 的樣本，計算統計量當 F0＝V A / V B，式中何者正確？(A)V A ＞ V B(B)V A ＜ V B(C)V
• 24. 實驗設計的三個基本原理是？(A)單次、隨機化、區集劃分(B)重複、隨機化、區集劃分(C)單次、隨意化、區集劃分(D)重複、隨機化、時間劃分
• 25. 甲在 104 年 1 月 6 日提出某項發明專利的申請，並主張優先權日為 103 年 2 月 15 日，則您最快自何時起，可以在專利公開公報中檢索到該項發明專利之申請內容？(A)104 年 2
• 26. 以下關於專利技術強度分析之敘述，何者有誤？(A)專利技術強度分析，主要係以專利被引用次數的多寡，判斷其被產業界重視的程度(B)發明人最了解專利技術，因此專利被發明人自己引用的次數，較被他人引用
• 27. 申請人就相同發明在與中華民國相互承認優先權之國家或世界貿易組織會員第一次依法申請專利，並於第一次申請專利之日後多久時間內，向中華民國申請專利者，得主張優先權？(A)6 個月(B)12 個月(C
• 23. 求樣本 20,30,40,50 四數的樣本標準差為？(A)11.18(B)11.91(C)12.18(D)12.91
• 29. 下列何者不是產品生命週期（PLC）中，衰退階段的市場行銷策略？(A)放棄不能獲利的通路或零售地區(B)增加提供產品延伸服務(C)廣告重點訴求於維持現有忠誠顧客 廣告重點訴求於維持現有忠誠顧客(