問題詳情

8. 攪拌後之戚風蛋糕麵糊應為濃稠狀，若呈稀薄且表面多氣泡狀係因？
(A)麵粉筋性太強
(B)蛋溫太低
(C)麵糊混合過久
(D)攪拌不足。

參考答案

答案：C
難度：簡單0.8
統計：A(2),B(1),C(40),D(6),E(0)