問題詳情

26. 溫體豬肉放久後色澤褐化，主要是因會形成哪種物質？
(A)肌紅蛋白（Mb）
(B)氧化肌紅蛋白（MetMb）
(C)氧合肌紅蛋白（MbO2）
(D)亞硫酸肌紅蛋白（NOMb）

參考答案

答案：B
難度：簡單0.667
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