19. 水產罐頭的殺菌值（Fo）必須大於 3.0 是何種原因？ (A)防止黑變 (B)水活性低於0.8 (C)防止異味產生 (D)殺滅肉毒桿菌。

問題詳情

19. 水產罐頭的殺菌值（Fo）必須大於 3.0 是何種原因？
(A)防止黑
變
(B)水活性低於0.8
(C)防止異味產生
(D)殺滅肉毒桿菌。

參考答案

答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增

上一篇 : 18. 關於醬油製品的敘述，下列何者正確? (A) 低鹽醬油為鹽度 20% 以下的醬油 (B) 化學醬油的製作時間約為 14 天 (C) 無鹽醬油為以氯化鉀取代氯化鈉製成的醬油 (D) 甲級品醬油其
下一篇 : 20. 請問何謂食品冷凍中的 IQF？ (A) 個別急速冷凍法 (B) 大量急速冷凍法 (C) 大量慢速冷凍法 (D) 個別慢速冷凍法。