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3. 主管能有效督導的部屬人數,一位主管以領導 3-7 位員工為原則,但依工作性質難易、主管能力高低、部屬素質優劣,可適度調整,以上敘述較符合下列哪一項?(A)指揮幅度 (B)統一指揮 (C)專業分工
問題詳情
3. 主管能有效督導的部屬人數,一位主管以領導 3-7 位員工為原則,但依工作性質難易、主管能力高低、部屬素質優劣,可適度調整,以上敘述較符合下列哪一項?
(A)指揮幅度
(B)統一指揮
(C)專業分工
(D)權責分明。
參考答案
答案:A
難度:
非常簡單
0.867
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用户評論
【用戶】
滿天星
【年級】大一上
【評論內容】一位主管以領導 3-7 位員工,故答案選擇(A)
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2. 針對特定對象免收房租,例如領隊與導遊房間,或是在飯店辦理婚宴至一定桌數後,提供給新人的蜜月套房,以上敘述 較符合下列哪一項? (A)Complimentary(B)House Use (C)Tr
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4. 有關於茶葉的知識,下列敘述何者正確? (A)在茶的成分中,兒茶素(Catechins)又稱茶單寧,綠茶比紅茶含量低 (B)將茶葉的起源、品種、製作、沖泡及飲用方法撰寫成茶經的人是神農氏 (C)臺
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5. 在酒類的知識,下列何者敘述較不適宜? (A)Campari適合做餐前酒(Aperitif Wine)(B)釀造酒是將水果、穀物等原料經過糖化、發酵、過濾、蒸餾及儲存等步驟而製成的酒,米酒、二鍋頭
6. 滿漢全席是集合滿族和漢族飲食特色的大型筵席,乾隆甲申年間李鬥所著-揚州書舫錄中記有一份滿漢全席食單:「滿漢全席,分為六宴,均以清宮著名大宴名」,其中不包括下列哪一項? (A)蒙古親藩宴 (B)九
7. 以香檳與氣泡酒甜度分級,下列何者的甜度是最高的? (A)Doux (B)Brut (C)Sec(D)Extravirgin。
8. 下列哪一種香甜酒的製作原料,與其他三者的特性截然不同? (A)Kahlua(B)Tia Maria (C)Advocaat (D)Pasha Turkish Coffee Liqueur。
9. 有關於容積的換算,下列哪一項是錯誤的? (A)1quart = 32oz (B)1gallon = 4pint(C)1cup = 8oz (D)1shot = 30cc。
10. 黃太太晚上到超商裡的ATM提款即送某速食店套餐的優惠券一張,是屬於餐旅業未來發展趨勢的哪一種類型? (A)連鎖加盟 (B)多角化經營 (C)複合式經營 (D)異業結盟。
11. 旅館除了每年的旅展上會釋出住宿、餐飲優惠卷外,現在也同步在自家官網推出線上旅展,請問這是何種會議展覽業? (A)商業展覽 (B)獎勵旅遊 (C)消費展覽(D)研討會。
12. 依據HACCP實施步驟,管制小組在建立管制界限之前,應先實行 (A)決定重要管制點 (B)研訂及執行監測計畫 (C)研訂及執行矯正措施 (D)確認本系統執行之有效性。
13. 關於旅館中的Room Service,下列敘述何者錯誤? (A)有局部忙碌的高峰期 (B)無需設置Room Service獨立專用的廚房 (C)主要服務的對象是in-house guest,採
14. 下列有關餐飲服務方式的敘述,何者錯誤? (A) French Service是由服務人員,將已在廚房中完成分菜的菜餚,直接服務給客人 (B)英式服務是指服務員用服務匙挾派菜餚至客人餐盤上 (C
15. 某西餐廳進貨鱸魚60尾(每尾約重1.2公斤),每公斤80元買進,經前處理後,可食用部分剩下54公斤;又每一份鱸魚排在烹調前是450公克,烹調後盛盤上桌的份量為432公克。請問總量的切割耗損率與
16. 許多餐廳透過網路邀請顧客在網路上留言,用消費時的好評價來換取價錢折扣或贈送餐點,請問這是餐飲業的哪一項銷售特性? (A)易變性 (B)同時性 (C)異質性(D)受時間限制性。
17. 下列有關咖啡品種的風味,敘述何者正確? (A)摩卡咖啡:苦強、酸弱 (B)藍山咖啡:苦弱、酸強 (C)曼特寧咖啡:苦強、無酸 (D)哥倫比亞咖啡:無苦、酸強。
18. 關於紹興酒服務的敘述,哪一項錯誤? (A)為中式餐廳或宴席常見的酒款 (B)可以搭配所有的菜餚飲用 (C)沒有餐前、餐中及餐後之區別 (D)酒精濃度不高,約為6%~10%。
19. 關於國產酒之敘述,下列何者正確? (A)大武醇以高粱為主要原料,屬蒸餾酒類(B)雙鹿五加皮酒及蔘茸酒,屬釀造酒類 (C)紹興酒以糯米、在來米及小麥為原料,屬釀造酒類 (D)料理米酒有添加少許食
20. 有關臺灣國家公園之敘述,何者正確? (A)我國國家公園主管機關為交通部營建署(B)墾丁國家公園為第一個創立的國家公園,主要特色為自然濕地生態及古道遺跡(C)至今共有 10 個國家公園 (D)創
21. 我國觀光餐旅產業發展先後順序,下列何者正確?甲、實施隔週休二日 乙、成立「中華民國品質保障協會」TQAA 丙、日本創立羅多倫咖啡館(Doutor Coffee Shop)引進臺灣丁、陸續開放陸
22. 米其林餐飲評鑑之敘述,何者正確? (A)2017 年台灣被米其林納入美食評鑑(B)1900 年推出米其林指南,推出三星星評制度 (C)二星級評等意為精湛的廚藝、出色的烹調,值得繞道前往 (D)
23. 有關日本飲食型態,目前日本宴席料理的主流,多於民間婚慶節日時使用,形式不拘、內容多變化、吃法自由,同時被稱作酒席為下列何者? (A)懷石料理 (B)精進料理(C)會席料理 (D)本膳料理。
24. 依據外國旅館業的發展,下列何者錯誤? (A)西元 1829 年波士頓崔蒙旅館(Bosten’sTremont House)為第一家客房設有門鎖和僱用行李員的旅館 (B)西元 1889 年凱撒.
25. 有關旅行業接待大陸地區人民來臺觀光旅遊團品質注意事項,下列敘述何者正確?(A)最低接待費用:每人每夜平均至少六十美元,但不含規費及小費 (B)住宿:全程總夜數三分之一以上應安排住宿於經交通部觀
26. 注重顧客需求,藉由雙方長期的互動關係了解顧客需求,以創造顧客最高滿意度與維持顧客忠誠度方式獲取利潤。試問以上敘述為下列何者? (A) Selling Oriented(B) Relations
27. 有關服務叉匙之使用,何者錯誤? (A)指握法為叉齒朝上,置於服務匙上,右手大拇指、食指的指尖夾住叉柄中間 (B)服務全魚時,魚肚朝向服務員,需去除魚骨,將魚肉夾至每位貴賓的骨盤上 (C)左叉右
28. Room Service 指旅館針對住宿房客所提供之餐食及飲料服務,關於下列敘述,何者錯誤? (A)通常為 24 小時服務,用餐場所在顧客房內,一般以早餐及飲料服務為主(B)服務程序:接受點餐
29. 有關中西餐服務說明,何者正確? (A)西餐呈遞菜單以一人一份為主,宴客場合以貴賓為代表 (B)中餐服務菜餚流程為:傳菜>秀菜>分菜>上菜 (C)西餐服務員依據客人所點的菜餚及出菜順序寫於「Ta