【phyllisyii】評論

一、名詞定義：(一)低酸性罐頭食品：其內容物之平衡酸鹼值pH > 4.6，且水活性> 0.85，      並包裝於密封容器，於包裝前或包裝後施行商業滅菌處理。(二)酸化罐頭食品：指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑或酸性食品      調節其 pH 值，使其最終平衡酸鹼值 pH 值<或= 4.6，水活性 > 0.85 之罐頭食品。(八) 罐頭初溫：指殺菌開始前，最冷罐之平衡溫度三、殺菌條件之訂定：（一）低酸性及酸化罐頭食品之殺菌條件，應由中央主管機關認定具有對殺菌設備及殺菌專門知識之機構定之。https://www.6laws.net/6law/law2/%E9%99%84%E8%A1%A8%E5%9B%9B%E4%BD%8E%E9%85%B8%E6%80%A7%E5%8F%8A%E9%85%B8%E5%8C%96%E7%BD%90%E9%A0%AD%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A3%BD%E9%80%A0%E6%A5%AD%E7%94%9F%E7%94%A2%E5%8F%8A%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E7%AE%A1%E7%90%86%E5%9F%BA%E6%BA%96.pdf