【用戶】蝦皮:教育學程考題彙編
【年級】國三上
【評論內容】味精症候群（MSG symptom complex）是偽科學。支持者聲稱這是一系列症狀，包括頭疼、臉部或其它部位潮紅、流汗和口部和臉部感到壓力。更嚴重的症狀則包括喉嚨腫脹、胸口疼痛、心悸和呼吸急促。一般個案的患者能夠康復，不會受重大傷害。在吃下含有豐富味精的食物前，只要服用正常含量的維他命B6，就可以避免此症候群[1]。由於美國人最初是因為吃中國菜引起這些病徵，所以一度將這些病徵稱為中國餐館症候群（Chinese restaurant syndrome）。麩胺酸鈉症候群則指中式餐館經常使用麩胺酸鈉（亦即味精）。味精是常見調味料，在很多家庭菜式、加工食物和餐廳菜式都出現。「中式餐廳」是指現象的最初事例，但並非只有中國菜帶來這種症候群。26.26 下列食品添加物何者會引起「中國餐廳症候群」？(A) sodium chloride(B) monosodium glutamate(C) sodium bicarbonate(D) sodium succinate(一)氯化鈉(二)味精(C) 碳酸氫鈉(D) 琥珀酸鈉