【用戶】蝦皮:教育學程考題彙編

【年級】國三上

【評論內容】肉毒桿菌(Clostridium botulinum)所產生之毒素導致中毒，稱之肉毒桿菌中毒(botulism)。然而，嬰兒型肉毒桿菌中毒之來源為攝食含此菌孢子之食品，而非因食品中有此毒素[1]。1 歲以下之嬰兒，因胃酸酸度不足，且免疫系統尚未健全，腸道菌叢亦未發展完全，若食入肉毒桿菌孢子，此菌在腸內增殖產生毒素而造成中毒。肉毒桿菌孢子普遍存在自然界，食品（如蔬果表面）、灰塵、或蜂蜜皆可能發現[2]，要破壞孢子須甚高溫度。蜂蜜： 是一種天然且無法消毒的食物，因含有（Clostridium botulinum）梭狀肉毒桿菌芽胞，當受肉毒桿菌污染時，會在腸道內繁殖並釋放出肉毒桿菌毒素，造成嬰兒型肉毒桿菌素中毒，再加上胃腸不易吸收，所以應讓寶寶於一歲過後再食用。https://www.cdc.gov.tw/En/File/Get/EMk48nulH-raNobNLFQ0qA29.29 一歲以下的嬰兒腸胃發育未完全，應避免餵食蜂蜜，因蜂蜜中可能含有下列那種細菌的孢子？(A) Bacillus cereus(B) Clostridium botulinum(C) Clostridium perfringens(D) Bacillus subtilis(A) 蠟狀芽孢桿菌(B) 肉毒桿菌(C) 產氣莢膜梭菌(D) 枯草芽孢桿菌

【用戶】HAHA

【年級】高一下

【評論內容】(A) Bacillus cereus仙人掌桿菌1. 嘔吐型食品中毒的原因食品，大都與米飯或澱粉類製品有關，蒸煮或炒過之米飯放置室溫，貯放時間過長為最常見的污染途徑。2. 腹瀉型食品中毒的原因食品，主要是香腸、肉汁等肉類製品，濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品亦常被污染(B) Clostridium botulinum肉毒桿菌肉毒桿菌芽胞存在於食品及灰塵中，蜂蜜偶亦含此芽孢，因此一歲以下嬰兒，因免疫系統尚未健全，且腸道菌叢亦未發展完全，容易受影響。