問題詳情

23. 豬肉屠體於凍藏前，因為分切後放置時間過久致使微生物繁殖所發生的「綠變」，是由於肌紅蛋白與下列何種化合物反應所引起？
(A) 硫化氫
(B) 草酸
(C) 氯化鈣
(D) 乳酸

參考答案

答案：A
難度：適中0.544304
統計：A(43),B(7),C(3),D(26),E(0)