問題詳情

36.揉麵糰的過程中，因發生何種反應而使麵筋上形成許多雙硫鍵？
(A) 氧化
(B) 還原
(C) 氫化
(D) 水解

參考答案

答案：A
難度：適中0.466667
統計：A(91),B(16),C(26),D(40),E(0)