問題詳情

37.下列有關麵食類製作的敘述，何者正確？
(A) 水餃屬於燙麵類麵食
(B) 油麵製作時加入鹼粉，可使其顏色變黃
(C) 蒸餃皮製作時，麵粉需先加入冷水攪拌，再加沸水混合拌勻
(D) 蔥油餅屬於冷水麵類麵食

參考答案

答案：B
難度：簡單0.886699
統計：A(7),B(180),C(10),D(6),E(0)

用户評論

【用戶】Chiau Chiau Y

【年級】高一下

【評論內容】(A)水餃屬於冷水麵類麵食；(C)蒸餃皮製作時，麵粉需先加入沸水攪拌，再加冷n水混合拌勻；(D)蔥油餅屬於燙麵類麵食。