問題詳情

11. 下列何者會造成蜜柑罐頭產生白濁的問題？
(A) 罐內脫錫
(B) 真空度不足
(C) 酸鹼處理不當，蜜柑果 結晶析出
(D) 殺菌溫度過高 

參考答案

答案：C
難度：簡單0.810811
統計：A(17),B(1),C(90),D(3),E(0)

用户評論

【用戶】黃子芸

【年級】國一上

【評論內容】蜜柑罐頭汁液的白濁是因為橙苷之結晶析出所造成，可降低去皮時所使用的鹼液濃度，或延長漂水時間、添加甲基纖維素 (MC)來防止之