問題詳情

30. 有關果膠質的敘述，下列何者錯誤？
(A) 果膠質的甲氧基含量超過 7%者，稱為高甲氧基果膠質
(B) 高甲氧基果膠質的凝膠現象，主要是分子間形成氫鍵
(C) 低甲氧基果膠質添加鈣離子可形成凝膠
(D) 高甲氧基果膠需在鹼性條件下添加糖形成凝膠

參考答案

答案：D
難度：簡單0.7
統計：A(1),B(2),C(1),D(21),E(0)