問題詳情

35. 非酵素性褐變反應在何種水活性 ( water activity ) 範圍下，其反應速率最快？
(A) 0.6 ~ 0.7
(B) 0.7 ~ 0.8
(C) 0.8 ~ 0.9
(D) 0.9 ~ 1.0

參考答案

答案：B
難度：適中0.555556
統計：A(3),B(15),C(2),D(1),E(0)