問題詳情

15. 蔬果類在凍結前，應進行殺菁的作業，其目的為何？
(A) 改變產品的顏色
(B) 破壞酵素
(C) 防止營養的流失
(D) 增加風味

參考答案

答案：B
難度：非常簡單0.964602
統計：A(1),B(109),C(3),D(0),E(0)