問題詳情

42. 下列有關果膠質的敘述，何者不正確？
(A) 基本構成單位為半乳糖醛酸
(B) 果膠的甲氧基超過 7 % 者，稱為高甲氧基果膠
(C) 低糖的果醬製造應使用高甲氧基果膠
(D) 果膠酸與鈣等金屬離子可形成膠體

參考答案

答案：C
難度：簡單0.717391
統計：A(3),B(4),C(33),D(2),E(0)