問題詳情

43. 下列何者為形成魚臭(腥味)的主要原因？
(A) 魚體產生氨和三甲胺等揮發性胺類
(B) 魚體肝醣分解所產生的乳酸
(C) 魚體蛋白質水解所產生的游離胺基酸
(D) 魚體脂肪水解所產生的游離脂肪酸的

參考答案

答案：A
難度：非常簡單0.925373
統計：A(124),B(4),C(5),D(1),E(0)