問題詳情

28.下列有關果膠的敘沭，何者錯誤？
(A)果膠凝膠機制與其酯化度有關
(B)高甲氧基果膠所含甲氧基超過7%
(C)高甲氧基果膠不需糖也可凝膠
(D)高甲氧基果膠比低甲氧基果膠之凝膠性較易受pH影響

參考答案

答案：C
難度：簡單0.862069
統計：A(0),B(1),C(25),D(3),E(0)