問題詳情

27.下列何者是食品產生油耗味的主要原因？
(A)油脂同質多晶現象
(B)油脂氫化作用
(C)油脂具高度飽合脂肪酸
(D)油脂自氧化作用

參考答案

答案：D
難度：非常簡單0.918367
統計：A(1),B(0),C(3),D(45),E(0)