問題詳情

35. 蛋粉製造時，下列何種處理無法避免液蛋乾燥時產生褐變？
(A) 添加細菌，如 Enterobacter aerogenes 進行發酵
(B) 添加酵母菌，如 Saccharomyces cerevisiae 進行發酵
(C) 添加酵素，如葡萄糖氧化酶( glucose oxidase )
(D) 添加胺基酸，如離胺酸( lysine )的

參考答案

答案：D
難度：適中0.557377
統計：A(17),B(7),C(20),D(68),E(0)