問題詳情

39. 下列有關果汁加工的敘述，何者正確？
(A) 葡萄果汁裝罐儲藏後，導致沉澱產生的主要關鍵成分是澱粉
(B) 添加羧甲基纖維素( CMC )常被用來澄清果汁
(C) 利用果膠分解酵素處理，通常可以提高果汁澄清度
(D) 添加矽藻土可以保持果汁的混濁度的

參考答案

答案：C
難度：簡單0.804124
統計：A(1),B(14),C(78),D(4),E(0)