【蝦皮:教育學程考題彙編】評論
為應付各種突發狀況，→(B)危機處理小組→緊急應變小組並分配各職務之負責人及職責，以預防緊急事故發生時無法快速處理，每半年進行緊急應變訓練，針對不同的狀況模擬處理。團膳公司應設立：(A) HACCP 小組→ 食品安全管制系統(Hazard Analysis and Critical Control Point， HACCP)：指為鑑別、評估及管制食品安全危害，使用危害分析 重要管制點原理，管理原材料之驗收、加工、製造、貯存及運送 全程之系統制度。(B)危機處理小組(C)品質管制小組→管制小組應對每一重要管制點建立管制界限，並進行驗效。 管制小組應訂定監測計畫，其內容包括每一重要管制點之監測項目、方法、頻率及操作人員。(D)衛生管理小組