105.( )在沒有空調的室內做麵包時，中間發酵時間，很容易受氣候影響，若要控制中間發酵的溫度和濕度，下列那一項最適當 (A)35℃、85％ (B)28℃、75~80％ (C)20℃、85％(D)38

問題詳情

105.( )在沒有空調的室內做麵包時，中間發酵時間，很容易受氣候影響，若要控制中間發酵的溫度和濕度，下列那一項最適當
(A)35℃、85％
(B)28℃、75~80％
(C)20℃、85％
(D)38℃、85％。

答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)