問題詳情

69.( )測定麵筋之伸張力及伸張阻力等品質之儀器設備為？
(A)麵糰攪拌特性測定儀(Farinograph)
(B)麵糰拉力特性測定儀(Extensograph)
(C)麵粉酵素活性測定儀(Amylograph)
(D)連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph)。

參考答案

答案：B
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(1),C(0),D(0),E(0)