問題詳情

3. 油脂氫化之加工敘述何者正確？
(A) 可增加油脂不飽和度
(B) 以鎳 Ni為催化劑，在高溫下通入氫氣進行氫化
(C) 會降低油脂穩定性
(D)可改變油脂加工特性
(E) 部分氫化可能會產生反式脂肪酸。

參考答案

答案：B,D,E
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增