問題詳情

20. 何種情況下，表示炸油品質尚不需更換？
(A) 炸油於 170℃時即已冒煙。
(B) 炸油色深，且產生泡沫面積超過油炸鍋 1/2 。
(C) 炸油使用油脂老化試紙檢測結果為酸價值達 1.5 KOH/g 。
(D) 炸油內的總極性物質含量為 30％。

參考答案

答案：C

統計：A:0,B:0,C:0,D:0,E:0

難度：計算中