【yamoler Teac】評論
海鮮，特別是生蠔，營養價值相當高，而生蚵、生蠔等貝類海鮮容易受到生長環境中的諾羅病毒或腸炎弧菌污染，加上貝類具有濃縮病毒能力，若不慎食用，則有可能引發食物中毒。很多人會問：生蠔等於牡蠣嗎？兩者和蚵仔是一樣的嗎？其實牡蠣又稱蠔、生蠔（粵語地區）、蚵仔（閩南語地區），屬軟體動物門雙殼綱，生食就叫生蠔。有著『海中牛乳』美名的生蠔，是饕客們絕對不會錯過的一到料理，但是富含營養價值的生蠔，容易受到生長環境中的諾羅病毒或腸炎弧菌污染，造成急性腸炎，引發食物中毒。什麼是諾羅病毒（Norovirus）？諾羅病毒是一群病毒，以前稱為類諾瓦克病毒 Norwalk-like virus（NLVs），可感染人類而引起腸胃道的發炎。諾羅病毒潛伏期為 24 至 48 小時，有些在 12 小時內即出現症狀。感染後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛，也可能合併發燒，倦怠、頭痛、及肌肉酸痛。一般而言，小朋友的嘔吐症狀較明顯。症狀多會持續 1 至 2 天，之後就會逐漸痊癒。諾羅病毒具有極強的傳染力，病毒性腸胃炎主要是透過糞便、口沫傳染，透過與病人的密切接觸，如分享食物、水、器皿、接觸到病人的嘔吐物、排泄物或病人曾接觸的物體表面，亦或是吃到污染的食物等。貝類水產品也可能被污水污染，如果生食或食用未煮熟被污染的貝類(如生蠔等)，會導致腹瀉。目前並沒有治療諾羅病毒的抗病毒藥物，其治療以支持性療法為主。臨床上用於治療細菌性腸胃炎的抗生素並不適於治療病毒性腸胃炎。患者除了多休息外，應該要注意營養及水分、電解質的攝取，以避免脫水，醫師也呼籲民眾煮熟再吃、少生食https://www.biomedviews.com/%E7%94%9F%E8%A0%94%E9%81%AD%E3%80%8C%E8%AB%BE%E7%BE%85%E7%97%85%E6%AF%92%E3%80%8D%E6%B1%99%E6%9F%93%E3%80%80%E5%90%83%E4%B8%8B%E8%82%9A%E5%AE%B9%E6%98%93%E5%BC%95%E7%99%BC%E6%80%A5%E6%80%A7%E8%85%B8/(四)病原性大腸桿菌(enterovirulent E . Coli , EEC ) :大腸桿菌通常不致病，但有些菌株則會使人致病，可引起食品中毒，這些菌株通稱為病原性大腸桿菌，主要分為六種亞群(subgroups)。1 .毒素型大腸桿菌(enterotoxigenic E. coli , ETEC ) ;2 .致病型大腸桿菌(enteropathogenic E. coli , EPEC ) ;3 .腸道出血型大腸桿菌(enterohemorrhagic E. coli , EHEC ) ;4 .侵入型大腸桿菌(enteroinvasive E. coli , EIEC);5 .附著型大腸桿菌(enteroadherent B . coli , EAEC ) ;6 .擴黏性大腸桿菌(diffusely adherent E . coli , DAEC )
【蝦皮:教育學程考題彙編】評論
海鮮，特別是生蠔，營養價值相當高，而生蚵、生蠔等貝類海鮮容易受到生長環境中的諾羅病毒或腸炎弧菌污染，加上貝類具有濃縮病毒能力，若不慎食用，則有可能引發食物中毒。很多人會問：生蠔等於牡蠣嗎？兩者和蚵仔是一樣的嗎？其實牡蠣又稱蠔、生蠔（粵語地區）、蚵仔（閩南語地區），屬軟體動物門雙殼綱，生食就叫生蠔。有著『海中牛乳』美名的生蠔，是饕客們絕對不會錯過的一到料理，但是富含營養價值的生蠔，容易受到生長環境中的諾羅病毒或腸炎弧菌污染，造成急性腸炎，引發食物中毒。什麼是諾羅病毒（Norovirus）？諾羅病毒是一群病毒，以前稱為類諾瓦克病毒 Norwalk-like virus（NLVs），可感染人類而引起腸胃道的發炎。諾羅病毒潛伏期為 24 至 48 小時，有些在 12 小時內即出現症狀。感染後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛，也可能合併發燒，倦怠、頭痛、及肌肉酸痛。一般而言，小朋友的嘔吐症狀較明顯。症狀多會持續 1 至 2 天，之後就會逐漸痊癒。諾羅病毒具有極強的傳染力，病毒性腸胃炎主要是透過糞便、口沫傳染，透過與病人的密切接觸，如分享食物、水、器皿、接觸到病人的嘔吐物、排泄物或病人曾接觸的物體表面，亦或是吃到污染的食物等。貝類水產品也可能被污水污染，如果生食或食用未煮熟被污染的貝類(如生蠔等)，會導致腹瀉。目前並沒有治療諾羅病毒的抗病毒藥物，其治療以支持性療法為主。臨床上用於治療細菌性腸胃炎的抗生素並不適於治療病毒性腸胃炎。患者除了多休息外，應該要注意營養及水分、電解質的攝取，以避免脫水，醫師也呼籲民眾煮熟再吃、少生食https://www.biomedviews.com/%E7%94%9F%E8%A0%94%E9%81%AD%E3%80%8C%E8%AB%BE%E7%BE%85%E7%97%85%E6%AF%92%E3%80%8D%E6%B1%99%E6%9F%93%E3%80%80%E5%90%83%E4%B8%8B%E8%82%9A%E5%AE%B9%E6%98%93%E5%BC%95%E7%99%BC%E6%80%A5%E6%80%A7%E8%85%B8/(四)病原性大腸桿菌(enterovirulent E . Coli , EEC ) :大腸桿菌通常不致病，但有些菌株則會使人致病，可引起食品中毒，這些菌株通稱為病原性大腸桿菌，主要分為六種亞群(subgroups)。1 .毒素型大腸桿菌(enterotoxigenic E. coli , ETEC ) ;2 .致病型大腸桿菌(enteropathogenic E. coli , EPEC ) ;3 .腸道出血型大腸桿菌(enterohemorrhagic E. coli , EHEC ) ;4 .侵入型大腸桿菌(enteroinvasive E. coli , EIEC);5 .附著型大腸桿菌(enteroadherent B . coli , EAEC ) ;6 .擴黏性大腸桿菌(diffusely adherent E . coli , DAEC )