【yamoler Teac】評論

類胡蘿蔔素是一類四萜烯（即分子中包含40個碳原子, 由4個萜烯基團而來，每個萜烯基團包含10個碳原子，或者說8個異戊二烯基本單位構成）及其氧化衍生物——葉黃素類。結構上，類胡蘿蔔素有一個多聚烯主鏈，末端基團可以為環，可以有氧原子的附加。包含氧原子的類胡蘿蔔素分子，如葉黃素與玉米黃質，被稱作葉黃素類。不含氧原子的類胡蘿蔔素，如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素與番茄紅素被稱作胡蘿蔔素。胡蘿蔔素分子只包含碳、氫原子，因此屬於不飽和烴。原棕櫚油，是自然界具有最富含胡蘿蔔素的物質。[8]越南產的木鱉果已知具有最高濃度的類胡蘿蔔素番茄紅素。類胡蘿蔔素的顏色，從淺黃色到亮橙色到深紅色，與其分子結構直接相關。葉黃素類的各種色素常是黃色的，因而得名。碳-碳雙鍵與單鍵交替，相互作用，形成了共軛體系，使得電子更為自由在分子內的區域移動。隨著雙鍵數量的增加，共軛體系的電子有更大移動空間，只需較低能量就可以改變狀態。這使得分子的光能吸收的範圍降低。在可見光譜的短波端的更高頻率的光被吸收，類胡蘿蔔素分子就顯出更多的偏紅色。https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A1%9E%E8%83%A1%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B4%A0

【蝦皮:教育學程考題彙編】評論

類胡蘿蔔素是一類四萜烯（即分子中包含40個碳原子, 由4個萜烯基團而來，每個萜烯基團包含10個碳原子，或者說8個異戊二烯基本單位構成）及其氧化衍生物——葉黃素類。結構上，類胡蘿蔔素有一個多聚烯主鏈，末端基團可以為環，可以有氧原子的附加。包含氧原子的類胡蘿蔔素分子，如葉黃素與玉米黃質，被稱作葉黃素類。不含氧原子的類胡蘿蔔素，如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素與番茄紅素被稱作胡蘿蔔素。胡蘿蔔素分子只包含碳、氫原子，因此屬於不飽和烴。原棕櫚油，是自然界具有最富含胡蘿蔔素的物質。[8]越南產的木鱉果已知具有最高濃度的類胡蘿蔔素番茄紅素。類胡蘿蔔素的顏色，從淺黃色到亮橙色到深紅色，與其分子結構直接相關。葉黃素類的各種色素常是黃色的，因而得名。碳-碳雙鍵與單鍵交替，相互作用，形成了共軛體系，使得電子更為自由在分子內的區域移動。隨著雙鍵數量的增加，共軛體系的電子有更大移動空間，只需較低能量就可以改變狀態。這使得分子的光能吸收的範圍降低。在可見光譜的短波端的更高頻率的光被吸收，類胡蘿蔔素分子就顯出更多的偏紅色。https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A1%9E%E8%83%A1%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B4%A0