【yamoler Teac】評論

不飽和脂肪酸含量高的油品，碘價數值較高,如:大豆油、芥花油、葵花油，用來入皂其品質穩定度較低且 soap-diy.com + ]$ Y6 ]8 }, j: J* B$ l手工皂會較軟。http://www.soap-diy.com/forum1/thread-2087-1-1.htmlIodine 碘價(iodine value)用100克油脂進行碘加成反應，所吸收碘的克數稱為碘價。碘價與油脂中雙鍵數成正比，依其大小可得之油脂之不飽和度。碘價可表示不飽和脂肪酸的含量以及不飽和程度。植物性油因其不飽和度之不同，依碘價而分三類：soap-diy.com ' @, L* L" @% m8 i5 Z1 ~3 g$ O1.乾性油(碘價在130以上)：含有少量之油酸、固體脂肪酸及多量亞油酸、次亞油酸等之高級不飽和脂肪酸之甘油酯。例如桐油和亞麻仁油等。2.半乾性油(碘價在100～130)：含有多量之亞油酸及油酸。例如大豆油、菜子油和棉子油soap-diy.com # u1 f; K/ W; a1 `, j" o& `3.不乾性油(碘價在100以下)：主成分為油酸，例如橄欖油、蓖麻油及花生油等。碘價就是在油脂上加成的滷素的質量（以碘計）又作碘值，即每100g油脂所能吸收碘的質量（以克計）。碘價也稱為碘值。碘價也稱為碘值。植物油脂中所包含的脂肪酸有不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之分，而其中的不飽和脂肪酸無論在遊離狀態或與甘油結合成甘油酯時，都能在雙鍵處與鹵素起加成反應，因而可以吸收一定數量的滷素。***由於組成每種油脂的各種脂肪酸的含量都有一定的範圍，因此，油脂吸收鹵素的能力就成為它的特徵常數之一。碘價的大小在一定範圍內反映了油脂的不飽和程度，所以，根據油脂的碘價，可以判定油脂的乾性程度。soap-diy.com . g$ ^" G1 p9 S) ?& w. S# Z2 Z. T例如，碘價大於130的屬於乾性油。碘價小於100的屬不乾性油。碘價在100~130之間的則為半乾性油。各種油脂的碘價大小和變化範圍是一定的，例如大豆油碘價一般為123~142，花生油碘價為80~106，因此，通過測定油脂的碘價，有助於瞭解它們的組成是否正常、有無摻雜使假等。而在油脂氫化製作起酥油的過程中，還可以根據碘價來計算油脂氫化時所需要的氫量並檢查油脂的氫化程度。而在油脂氫化製作起酥油的過程中，還可以根據碘價來計算油脂氫化時所需要的氫量並檢查油脂的氫化程度。所以碘價的測定在油脂日常檢測中具有重要意義。所以碘價的測定在油脂日常檢測中具有重要意義。soap-diy.com 5 M# `0 I, m$ g7 h" P( v飽和脂肪酸含量多的油品，碘價數值較低，INS值相對較高，用來入皂其品質穩定度較高且手工皂硬度較硬,如:豬油、棕櫚油、椰子油、可可脂。soap-diy.com : E# G- L( v, n1 w) e$ A不飽和脂肪酸含量高的油品，碘價數值較高,如:大豆油、芥花油、葵花油，用來入皂其品質穩定度較低且 soap-diy.com + ]$ Y6 ]8 }, j: J* B$ l手工皂會較軟。

【蝦皮:教育學程考題彙編】評論

不飽和脂肪酸含量高的油品，碘價數值較高,如:大豆油、芥花油、葵花油，用來入皂其品質穩定度較低且 soap-diy.com + ]$ Y6 ]8 }, j: J* B$ l手工皂會較軟。http://www.soap-diy.com/forum1/thread-2087-1-1.htmlIodine 碘價(iodine value)用100克油脂進行碘加成反應，所吸收碘的克數稱為碘價。碘價與油脂中雙鍵數成正比，依其大小可得之油脂之不飽和度。碘價可表示不飽和脂肪酸的含量以及不飽和程度。植物性油因其不飽和度之不同，依碘價而分三類：soap-diy.com ' @, L* L" @% m8 i5 Z1 ~3 g$ O1.乾性油(碘價在130以上)：含有少量之油酸、固體脂肪酸及多量亞油酸、次亞油酸等之高級不飽和脂肪酸之甘油酯。例如桐油和亞麻仁油等。2.半乾性油(碘價在100～130)：含有多量之亞油酸及油酸。例如大豆油、菜子油和棉子油soap-diy.com # u1 f; K/ W; a1 `, j" o& `3.不乾性油(碘價在100以下)：主成分為油酸，例如橄欖油、蓖麻油及花生油等。碘價就是在油脂上加成的滷素的質量（以碘計）又作碘值，即每100g油脂所能吸收碘的質量（以克計）。碘價也稱為碘值。碘價也稱為碘值。植物油脂中所包含的脂肪酸有不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之分，而其中的不飽和脂肪酸無論在遊離狀態或與甘油結合成甘油酯時，都能在雙鍵處與鹵素起加成反應，因而可以吸收一定數量的滷素。***由於組成每種油脂的各種脂肪酸的含量都有一定的範圍，因此，油脂吸收鹵素的能力就成為它的特徵常數之一。碘價的大小在一定範圍內反映了油脂的不飽和程度，所以，根據油脂的碘價，可以判定油脂的乾性程度。soap-diy.com . g$ ^" G1 p9 S) ?& w. S# Z2 Z. T例如，碘價大於130的屬於乾性油。碘價小於100的屬不乾性油。碘價在100~130之間的則為半乾性油。各種油脂的碘價大小和變化範圍是一定的，例如大豆油碘價一般為123~142，花生油碘價為80~106，因此，通過測定油脂的碘價，有助於瞭解它們的組成是否正常、有無摻雜使假等。而在油脂氫化製作起酥油的過程中，還可以根據碘價來計算油脂氫化時所需要的氫量並檢查油脂的氫化程度。而在油脂氫化製作起酥油的過程中，還可以根據碘價來計算油脂氫化時所需要的氫量並檢查油脂的氫化程度。所以碘價的測定在油脂日常檢測中具有重要意義。所以碘價的測定在油脂日常檢測中具有重要意義。soap-diy.com 5 M# `0 I, m$ g7 h" P( v飽和脂肪酸含量多的油品，碘價數值較低，INS值相對較高，用來入皂其品質穩定度較高且手工皂硬度較硬,如:豬油、棕櫚油、椰子油、可可脂。soap-diy.com : E# G- L( v, n1 w) e$ A不飽和脂肪酸含量高的油品，碘價數值較高,如:大豆油、芥花油、葵花油，用來入皂其品質穩定度較低且 soap-diy.com + ]$ Y6 ]8 }, j: J* B$ l手工皂會較軟。