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35. 有關油脂品質之鑑定,下列哪一種方法可用於作為油脂氧化後期指標值之判定?(A)活性氧氣法(B) Thiobarbituric acid(TBA)法(C) Bradford 測定法(D)酚-硫酸測
問題詳情
35. 有關油脂品質之鑑定,下列哪一種方法可用於作為油脂氧化後期指標值之判定?
(A)活性氧氣法
(B) Thiobarbituric acid(TBA)法
(C) Bradford 測定法
(D)酚-硫酸測定法
參考答案
答案:B
難度:簡單0.777778
統計:A(14),B(294),C(23),D(23),E(0)
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39. 有關蛋白質變性的敘述下列何者錯誤?(A)改變一級和二級結構(B) 為可逆或不可逆反應(C) 改變離心時的沈降特性(D)保水能力改變
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26.有三種不起化學反應的液體 A, B 與 C,對應的初溫度分別為 30℃,20℃ 與 10℃。若取等質量 A 和 B 混合,最後溫度為 26℃。若取等質量 A 和 C 混合,最後溫度為 25℃。則
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43. 茶葉富含下列何種保健植化物(Phytochemical)?(A)花青素(B) 兒茶素(C) 類胡蘿蔔素(D)茶胺酸
40. 富含油脂食品為延緩酸敗變質,主要添加下列何者?(A)抗氧化劑(B) 乳化劑(C) 黏稠劑(D)調味劑
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51. 「在幼兒經驗範圍內提供一個組織的主題或概念,讓兒童能探索、解釋與從事於涉及多學科目標的學習活動。」此乃幼教學者 Bredekamp與 Rosegrant(1995)對於何種課程之定義?(A)統
2.排水量8000噸,重心高6 m,穩定中心高度 =0.8 m之船舶,今將某一滿載海水之壓載艙海水抽掉0.80 m深度。已知該壓載艙長12.0 m,寬16.0 m,深度由龍骨起2.0 m,海水比重為1
43. 從嬰幼兒氣質評估量表中,指引起嬰幼兒反應所需要的最低刺激量,稱之為何?(A)驅避性 (B)適應性 (C)反應強度 (D)反應閾。
36. *下列何種油脂是以β´式結晶型式為主要形狀?(A)可可脂(B) 乳脂(C) 花生油(D)麻油
32. 我國低酸性罐頭食品的定義中指的是「水活性大於 0.85 以上」這個數值是針對以下何種病原菌生長所需條件而訂?(A)金黃色葡萄球菌(B) 肉毒桿菌(C) 沙門氏桿菌(D)仙人掌桿菌
47. 長久以來被作為植物性食品殺菁是否適宜的指標是那一種酵素?(A)過氧化酶(B) 多酚氧化酶(C) 脂氧合酶(D)鹼性磷酸酯酶
46. 課程設計模式中,泰勒(R. W. Tyler)提出目標模式,其主張課程設計三大基本原則為何?(A)啟思性、行動性和人文性 (B)學校本位、學生中心和文化性 (C)目的性、系統性和效率性 (D)
11. 兩只壓接後之導線,固定於端子檯時,一個端子最多只能接續 (A)一根(B)二根(C)三根(D)四根。
40. 目前教育部依幼兒園評鑑辦法推動基礎評鑑,下列敘述何者正確?(A)從民國 102 年 8 月起,進行每五年為一週期的評鑑 (B)幼兒園可依意願,決定是否接受評鑑 (C)基礎評鑑為等第制,依各縣市
52. 老師帶著孩子拜訪學校附近的超級市場,參觀超級市場的作業情形,回到學校後,讓孩子將此經驗轉為扮演活動,並製作相關道具。請問這樣的課程不具備下列何種意義?(A)擴展孩子的生活經驗 (B)提供幼兒先
47. 聯合國教科文組織提出「兒童關鍵能力」的觀點,請選擇正確的關鍵能力為何?(A)認知能力、語言能力、情緒能力、社會能力 (B)生理自理能力、認知能力、情緒能力、創造能力 (C)日常生活能力、感官能
12. 三相 220V;15HP 之電動機,其額定電流約為(A)20 安培(B)30 安培(C)40 安培(D)50 安培。
41. 幼兒有疑似服藥過敏現象時,下列處理方式何者最適宜?(A)停止服用藥物,繼續觀察 (B)停止服用藥物,立即送醫 (C)不要緊,服藥皆會有過敏反應產生 (D)繼續服藥,只要多喝牛奶稀釋藥物即可。
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48. 在班級經營的老師的權力架構中,「學生尊重老師,被老師的人格吸引,最受學生認同的權利」為何?(A)酬賞權 (B)法職權 (C)參照權 (D)專家權。學前特教 教育學科 共 4 頁,第 3 頁
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