【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論
的「柵欄因子」如「水活性」、「pH值」、「空氣組成」、「加熱程度」、「抑菌劑」、或「儲藏溫度」等。如，美國食品藥品監督管理局（簡稱FDA）設定pH值在4.6以下的環境中，能有效地控制致病性微生物的生長。