問題詳情

23. 欲控制攪拌後麵糰溫度，以直接法製作時與下列那項因素無關？
(A)室溫
(B)粉溫（或材料溫度）
(C)機器攪拌所產生的摩擦溫度
(D)中種麵糰溫度。

參考答案

答案：D
難度：適中0.6
統計：A(6),B(8),C(4),D(30),E(0)