問題詳情

38 蔬菜類食物在烹飪時，遇酸、鹼、熱時其顏色變化，下列敘述何者有誤？
(A)菠菜川燙時，葉綠素會溶於水
(B)白色蔬菜製備時加入少許鹼，色澤會更白
(C)胡蘿蔔炒蛋時，胡蘿蔔能保有顯明之紅色
(D)涼拌紅高麗菜加醋，會使菜變鮮紅

參考答案

答案：B
難度：簡單0.73399
統計：A(11),B(149),C(15),D(20),E(0)

用户評論

【用戶】yang

【年級】國二下

【評論內容】B:酸