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148. 一般蒸烤牛奶布丁,所選用之凝凍材料為? (A)雞蛋(B)吉利丁(C)玉米粉(D)麵粉。
問題詳情
148. 一般蒸烤牛奶布丁,所選用之凝凍材料為?
(A)雞蛋
(B)吉利丁
(C)玉米粉
(D)麵粉。
參考答案
答案:A
難度:簡單0.794872
統計:A(31),B(1),C(6),D(0),E(0)
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147. 製作蛋糕使用未經鹼處理過的可可粉時,應以部分小蘇打代替發粉,其用量為可可粉用量之? (A)2%(B)7%(C)10%(D)15%。
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41. 食品原料僅當做加工前之原料而已,故保存時? (A)不必考慮保存條件(B)隨地存放(C)一律在冷凍庫(D)依其性質分開保存。
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