問題詳情

23. 有關油脂自氧化反應的影響因子敘述，下列何者錯誤？
(A) 油脂不飽和度越高，自氧化速率越快
(B) 氧氣濃度低時，自氧化速率與氧氣含量成正比
(C) 連鎖生長期與過氧化物鍵結斷裂形成自由基的反應速率，隨溫度升高而加速
(D) 隨著含水量的增加，自氧化速率越加快

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
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