問題詳情

17 卵磷脂為一種天然食材，使用在食品添加物之主要用途為何？
(A)抗氧化劑
(B)著色劑
(C)抗結塊劑
(D)乳化劑

參考答案

答案：D
難度：計算中-1
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用户評論

【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論

卵磷脂（Lecithin）是細胞膜主要成分之一，能被身體完全代謝，是耐受性極好的天然界面活性劑，因而在食品業廣泛作為賦形劑、乳化劑、潤滑劑甚至是脫模劑等用途使用。