【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論
過氧化氫具有殺菌、防腐及漂白作用，在食品添加物中屬於殺菌劑的一種。 製造商為防止產品於室溫久置色澤變暗，影響產品外觀及消費者購買意願，常使用過氧化氫以達到改善食品外觀顏色的目的。 若是製造時添加過量、原料加熱時間不足，或煮熟後才浸泡過氧化氫，常會使食品中仍殘留過氧化氫。