【用戶】泰瑞
【年級】高三上
【評論內容】◎何謂完全蛋白質?完全蛋白質是由足夠的必需胺基酸所組成(吃了這類型的蛋白質食品，等於有吃到所有必需胺基酸)例如：雞蛋、肉類....等等，稱為完全蛋白質 ◎何謂部分完全蛋白質?部分完全蛋白質，就是雖然含有必需胺基酸但是缺乏其中某一些必須胺基酸的蛋白質最常見的例如....稻米中缺乏離胺酸(必需胺基酸之一)黃豆缺乏甲硫胺酸(必須胺基酸之一)如果只吃稻米或黃豆，會造成必需胺基酸攝取不良所以只要將部分完全蛋白質混合食用，即可改善 ◎何謂不完全蛋白質?不完全蛋白質，是一種屬於營養性差的蛋白質由沒有或非常少的必需胺基酸所組成的蛋白質例如：豬腳、雞爪、魚翅等動物膠質
【用戶】泰瑞
【年級】高三上
【評論內容】一般所謂蛋白質生物價值高低，是以含有人體所需9種必需胺基酸的均衡性來判定，均衡性愈高的蛋白質，其生物價值愈高，我們就稱之為「完全蛋白質」。如肉、魚、豆、蛋、奶均屬完全蛋白質。