技檢食品檢驗分析

127. 有關產氣莢膜桿菌之生化試驗，下列敘述何者正確？(A)鐵鹽-牛乳推定試驗於 5 小時內，牛乳迅速凝固且碎裂成海綿團(B)硝酸鹽還原試驗呈紅色正反應(C)運動性試驗呈負反應(D)棉實糖發酵試驗產

25. 大腸桿菌群(coliform)以 MPN 法測試其菌數時，如使用試料連續三階之稀釋倍數為 102、103、104，求得大腸桿菌群陽性反應管數為 3、1、0，表中 MPN/100mL 為 43，

26. 大腸桿菌以 MPN 法測試其菌數時，從最確數表中所得之 MPN 是多少檢體中之最確數？(A)1 公克(mL)(B)10公克(mL)(C)100 公克(mL)(D)200 公克(mL)。

27. 檢測葡萄球菌時，液態檢體應先振搖使充分混合均勻，並取 25 毫升，加入(A)25(B)125(C)200(D)225 毫升已滅菌之 10%氯化鈉胰化酪蛋白大豆肉羹(TSB)中，即為 10 倍稀

128. 有關李斯特菌之描述，下列敘述何者正確？(A)為革蘭氏陽性菌(B)可利用粟糖苷(C)在改良式牛津培養基(MOX)之典型菌落為紫紅色(D)以 UVM 培養液調製檢液。

129. 有關李斯特菌之生化試驗，下列敘述何者正確？(A)觸酶試驗呈正反應(B)傘狀運動試驗呈正反應(C)氧化酶試驗呈正反應(D)酚紅木糖利用試驗呈正反應。

28. 下列何者生化試驗是不被用於檢測葡萄球菌？(A)觸酶試驗(B)甲基紅試驗(C)溶菌素敏感性試驗(D)厭氣下葡萄糖之利用試驗。

29. 對於葡萄球菌性狀而言，下列何者敘述是錯誤的？(A)革蘭氏陰性(B)無芽胞之球菌(C)菌體呈單一、成對或不規則之簇狀排列(D)直徑約 0.5～1.5μm。

130. 有關李斯特菌之生化試驗，下列敘述何者錯誤？(A)硝酸鹽還原試驗呈紅紫色(B)氧化酶試驗呈深藍色(C)歐普氏試驗呈粉紅色(D)甲基紅試驗呈黃色。

30. 下列葡萄球菌何者可產生凝固酶(A)金黃色葡萄球菌(B)表皮葡萄球菌(C)腐生性葡萄球菌(D)大腸桿菌。

131. 有關病原菌之快速檢測，有採用下列何者方法？(A)酵素聯結免疫分析法(ELISA)(B)乳膠凝聚法(Latex aggluti28nation)(C)DNA 探針法(D)聚合酶鏈鎖反應法(PC

132. 有關病原菌快速檢測方法，下列描述何者正確？(A)酵素聯結免疫分析法之原理是利用抗原和抗體之專一性(B)乳膠凝聚法是以核酸或蛋白質為檢測目標(C)DNA 探針法使用具特異性的核苷酸，可和特定微

31. 若應用去氧膽酸鹽(Desoxycolate)培養基檢查牛乳中大腸桿菌時，如菌落呈(A)黃色(B)紫色(C)黑色(D)綠色 則為大腸桿菌。

32. 葡萄球狀菌之增菌培養是以已滅菌之(A)1(B)2(C)3(D)10 ％氯化鈉胰化酪蛋白大豆肉羹培養基於 35℃培養 46±2 小時。24

33. 葡萄球菌之觸酶試驗是以(A)過氧化氫(B)氫氧化鈉(C)鹽酸(D)醋酸 溶液測試之。

34. 冷凍檢體之解凍最好是在冷藏之溫度下解凍，亦可使用(A)45(B)55(C)65(D)75 ℃以下的水浴中，於 15 分鐘內解凍。

35. 檢驗食品中大腸桿菌所使用之稀釋液，均需以下列何種溫度殺菌 15 分鐘？(A)116℃(B)121℃(C)126℃(D)130℃。

36. 大腸桿菌群包括許多不同種類的細菌，下列何種不屬於此菌群？(A)志賀氏菌(B)葡萄球菌(C)大腸桿菌(D)變形桿菌屬。

37. 冷凍檢體之解凍最佳溫度是(A)2～5℃(B)10～15℃(C)20～25℃(D)40℃以上。

38. 檢驗食品中大腸桿菌群時，對含油脂量多、不易勻散及易起泡沫之檢體時，不應加入何種物質作為乳化劑用？(A)Triton X-100(B)Tergitol Anionic 7(C)1％Tween 8

39. 食品中微生物檢驗時，對含油脂量多、不易勻散及易起泡沫之檢體，應加入(A)酸劑(B)鹼劑(C)乳化劑(D)膨脹劑 處理。

40. 檢驗食品中大腸桿菌時之固體檢體均質時其時間不能超過(A)2(B)4(C)5(D)10 分鐘。

41. 大腸桿菌之歐普氏試驗(VP test)若為正反應時，呈現(A)粉紅色(B)黃色(C)紫色(D)藍色。

42. 大腸桿菌之歐普氏試驗(VP test)若試液呈無色時，則大腸桿菌檢測結果為(A)正反應(B)負反應(C)中性反應(D)不能確定。

43. IMViC 試驗是用以鑑別下列何種食品微生物的檢驗方法﹖(A)沙門氏菌(B)大腸桿菌(C)葡萄球狀菌(D)金黃色葡萄球菌。

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