技檢食品檢驗分析

44. 大腸桿菌之吲哚試驗若為正反應時，則上層液呈(A)紫色(B)藍色(C)紅色(D)黑紫色。

45. 大腸桿菌群之乳糖產氣試驗，須應用何種培養基來培養﹖(A)胰化蛋白腖培養液(B)伊紅亞甲藍瓊脂培養基(C)硫酸胰月桂酸胰化蛋白腖培養液(D)大腸桿菌培養液。

46. 冷凍檢體作大腸桿菌試驗時，下列冷凍檢體何者不須先經解凍處理﹖(A)魚肉(B)蔬菜(C)冰塊(D)水餃。

47. IMViC 試驗是表示一連串試驗，下列敘述何者錯誤﹖(A)I 表示吲哚試驗(B)M 表示甲基紅試驗(C)V 表示歐普氏試驗(D)i 表示乳糖產氣試驗。

48. 金黃色葡萄球菌於厭氧下進行葡萄糖利用試驗時，若為正反應則培養液由紅色變為(A)無色(B)黃色(C)綠色(D)紫色。

49. 葡萄球菌大約有 90％以上的菌株能在厭氣下生長，並可發酵(A)乳糖(B)果糖(C)蔗糖(D)葡萄糖。

50. 金黃色葡萄球菌之凝固酶試驗若為陽性時，其培養基凝固程度應為(A)1+(B)2+(C)3+(D)4+。

51. 葡萄球菌大約有(A)50(B)60(C)80(D)90 ％以上的菌株能在厭氧下生長並發酵葡萄糖。

52. 葡萄球菌是無芽孢之球菌，大約有 90％以上的菌株能在厭氧下生長並發酵(A)葡萄糖(B)果糖(C)乳糖(D)半乳糖。

53. 葡萄球菌之厭氧下葡萄糖之利用，可加入已滅菌之(A)氯化鈉(B)葡萄糖(C)氫氧化鈉(D)石蠟 使成厭氧狀態。

54. 檢驗食品中金黃色葡萄球菌時，所用之強化培養基是(A)蛋黃亞碲酸鹽強化培養基(EYT)(B)乳糖培養液(C)煌綠乳糖膽汁培養液(D)伊紅亞瓊脂培養基。

55. 下列對於菌體大小測定之敘述何者為誤？(A)菌體大小通常以 mm 表示(B)須使用油浸鏡頭觀察(C)微生物之長度＝觀察刻度數×接目測微計每一刻度之矯正因子(D)可使用二甲苯或酒精清潔油浸鏡頭。

56. 下列對於革蘭氏染色之敘述何者為正確？(A)革蘭氏陽性菌之染色結果為紅色(B)革蘭氏陰性菌之染色結果為紫色(C)結晶紫(crystal violet)可與番紅(safranin)結合而形成不溶性

57. 下列對於生菌數檢測之敘述何者為誤？(A)檢體依序作成 10 倍、100 倍、1000 倍、10000 倍等稀釋檢液(B)稀釋檢液與培養基混合均勻並待培養基凝固後，將培養皿倒置於 35℃之培養箱

58. 乾熱滅菌之條件為使玻璃器具其溫度達(A)80℃(B)90℃(C)100℃(D)170℃ 以上，並至少維持此溫度 1 小時以上。

59. 配製固體培養基時，使用洋菜作為凝固劑，一般用量為(A)0.015%(B)0.15%(C)1.5%(D)15%。25

60. 大腸桿菌在(A)Eosin Methylene Blue Agar (EMB Agar)(B)Plate Count Agar(PCA)(C)Trypticase Soy Agar(TSA)(

61. 細菌通常以 μm 為測定大小單位，1μm 等於(A)1/10(B)1/100(C)1/1000(D)1/10000 mm。

62. 大腸桿菌於室溫下其世代時間約為(A)2～3 分(B)20～30 分(C)60～90 分(D)120～180 分。

63. 大腸桿菌陽性者應符合下列試驗結果？(A)革蘭氏陽性菌(B)歐普氏試驗(Voges Proskauertest)為正反應(C)甲基紅試驗(Methyl red test)為負反應(D)檸檬酸鹽利

64. 下列對於 Eosin Methylene Blueagar(EMB agar)的敘述何者為誤？(A)含曙紅(Eosin)和亞甲基藍混合指示劑(B)對革蘭氏陰性菌有抑制作用(C)為鑑別用培養基(

65. 細菌對水活性之需求至少應在(A)0.8(B)0.7(C)0.6(D)0.9 以上才能生長。

66. 一般細菌生長最適 pH 值為(A)3.0(B)4.0(C)5.0(D)7.0。

67. 對葡萄球菌之敘述何者為誤？(A)革蘭氏陽性菌(B)直徑約 0.5～1.5μm(C)觸酶試驗(Catalase test)為負反應(D)無芽胞之球菌。

68. 葡萄球菌可在含(A)10%(B)20%(C)30%(D)40% 氯化鈉之培養基中生長。

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