54. 有關茄紅素(lycopen))的敘述,下列何者有誤?(A) 主要存在於番茄、西瓜、木瓜等蔬果中(B) 屬於類胡蘿蔔素(carotenoids)之一(C) 在自然界中大多以順式(cis)結構存在
59. 魚油健康食品所含之ω-3 脂肪酸的純度應為百分多少範圍,才算符合第二軌之規格標準?(A) 百分 5 至 10(B) 百分 10 至 15(C) 百分 20 至 30(D) 百分 30 至 50
61. 評估健康食品之安全性,關於致畸試驗(Teratogenicity),下列何者有誤?(A) 動物品種鼠、鼷鼠或兔子動物(B) 週齡為 5-6 週(C) 若以鼠、鼷鼠進行試驗,每劑量組 20 隻動
62. 關於保健食品中的多元酚與類黃酮類(polyphenols and flavonoids),下列何者有誤?(A) 類黃酮是多元酚的一種(B) 富含於紅酒及綠茶中(C) 茄紅素(lycopene)
64. 屬於第一類健康食品需檢附哪些安全性試驗?(A) 基因毒性(B) 基因毒性、28 天動物餵食安全性試驗(C) 基因毒性、28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗(D) 不需做安全性
70. 下列為攝食產熱效應(Thermic effect of food)的敘述,何者正確?(A) 攝取的食物所產生的熱量(B) 為攝取食物後消化、吸收、代謝所消耗的熱量(C) 佔每日熱量消耗的 20