21. 人蔘、五味子、蜆精、蜆錠,上述 4 項產品通過健康食品認證的共同功效為下列何者?(A) 護肝(B) 免疫調節(C) 降血脂(D) 胃腸功能改善
22. 以下何種成份目前已獲通過健康食品認證可能有調整血壓的功能?(A) CPP(B) 乳三胜(VPP.IPP)(C) 魚油(D) 藍藻
23. 依健康食品規格標準,紅麴類產品可標示「本產品可能有助於降低____」。(A) 血總膽固醇(B) 血三酸甘油酯(C) 血糖(D) 血凝血纖維蛋白
24. 果寡醣已獲通過健康食品認證具備下列何者?(A) 腸胃功能改善(B) 護肝(C) 免疫調節(D) 抗疲勞功效
25. 下列何種素材可適用於健康食品審查第二軌認證之規格標準?(A) 兒茶素(B) 卵磷脂(C) 魚油(D) 蝦紅素
26. 下列何種素材適用於健康食品審查第二軌認證之規格標準?(A) 紅麴(B) 卵磷脂(C) 綠藻(D) 乳酸菌
27. 下列何者作為葉黃素的主要原料?(A) 玫瑰花(B) 金盞花(C) 茶葉(D) 金針花
28. 營養價值很高,但受限加工適應性及成本,無法大量使用並推廣至清真(HALAL)認證之產品為下列何者?(A) 乳酸菌(B) 蜆精(C) 藍綠藻粉(D) 豬皮膠原蛋白
29. 健康食品標示之功效性成分含量,在實際檢測中容許之誤差值為何?(A) ±5%(B) ±10%(C) ±15%(D) ±20%
30. 目前市售靈芝與樟芝以何種功效為訴求?(A) 降血脂與降血壓(B) 免疫與護肝(C) 免疫與降血脂(D) 護肝與降血壓
31. 下列何種產品原料是屬於微生物來源?(A) 雞精(B) 魚油(C) 冬蟲夏草(D) 刺五加
32. 鉻攝取不足和下列何種疾病之發生較為相關?(A) 乳癌(B) 中風(C) 關節炎(D) 糖尿病
33. 高量攝取下列何者會延緩維生素 B12 缺乏症狀的出現?(A) 葉酸(B) 菸鹼酸(C) 維生素 C(D) 維生素 B6
34. 下列何者是維生素 B 群缺乏會導致能量不夠的理由?(A) 維生素 B 群是一個卡路里的來源(B) 碳水化合物和脂肪的吸收降低(C) 能量代謝所需的氧氣不能被運輸到細胞(D) 能量代謝需要的輔酶
35. 餵食嬰幼兒下列何者將導致葉酸缺乏?(A) 豆漿(B) 羊奶(C) 雞肝(D) 嬰幼兒配方奶粉
36. 近年女性保健訴求飲品約有近二成成長率,其中七成由下列何者所調製而成?(A) 四神湯基底(B) 四君子湯基底(C) 當歸六黃湯基底(D) 四物湯基底
37. 下列何者非維持血鈣濃度所需的物質?(A) 維生素 D(B) 副甲狀腺素(C) 甲狀腺素(D) 降鈣素
38. 缺乏下列那兩種礦物質會引起小球型貧血(Microcytic Anemia)?(A) Cu 與 Fe(B) Cu 與 Zn(C) Zn 與 Fe(D) Se 與 Mn
39. 喝一瓶(600 公克)之啤酒,若其酒精含量為 4%,則可獲得多少卡路里(kcal)之熱量?(A) 96 kcal(B) 120 kcal(C) 168 kcal(D) 216 kcal
40. 下列何者的膽固醇含量最高?(A) HDL(B) LDL(C) VLDL(D) Chylomicron
41. 計算實驗期間動物體重之增加量與蛋白質攝取量之比值,以評估蛋白質品質的方法稱為?(A) BV(biological value)(B) Amino acid score(C) PER(prote
42. 下列何種物質可以幫助鈣質的吸收?(A) Gallic acid(B) Phytic acid(C) Lactose(D) Tannin
43. 得舒飲食被推薦最適用於何種慢性病患者?(A) 糖尿病(B) 高血壓(C) 高血脂(D) 腎臟病
44. 「國人膳食營養素參考攝取量」中能滿足特定年齡層及性別的健康人群中 97%~98%的人一日所需要的攝取量稱為?(A) AI(B) EAR(C) RDA(D) UL
45. 一般而言,每天需攝取至少多少卡路里(kcal)以確保營養充足的減重飲食計劃?(A) 500 kcal(B) 800 kcal(C) 1200 kcal(D) 1600 kcal