公職保健食品概論

75. 下列哪項可能是由攝取過量的維生素 D 造成？(A) 增加骨骼密度(B) 增加骨骼的鈣化(C) 腿骨、肋骨及顱骨變形(D) 礦物質淤積在軟組織中，例如腎臟

76. 一般而言，最容易造成維生素 B12 不足的原因為何？(A) 攝取不足(B) 增加排泄(C) 吸收不足(D) 在食品製備過程流失增加

77. 以下各種碳水化合物中，何者最容易使血糖上升？(A) 寡糖(B) 直鏈澱粉(C) 支鏈澱粉(D) 纖維素

78. 類二十碳酸（eicosanoids）為類似荷爾蒙的化合物，下列何者不屬於類二十碳酸？(A) 前列腺素（prostaglandins）(B) 前列環素（prostacyclins）(C) 白三烯

79. 有關台灣保健食品市場，以下何者正確？(應為複選才是)(A) 屬於外銷型產業(B) 原料仰賴國外進口(C) 產品型態以飲料為大宗(D) 佔所有出口量之第一位

80. 評估健康食品之安全性中所使用細菌基因突變測試法為何種細菌？(A) 金黃色葡萄球菌(B) 鼠傷寒沙門氏菌(C) 肉毒桿菌(D) 腸炎弧菌

2. 市售保健食品依產品類別來看產值分佈，下列何者為最多？(A) 漢方草本及番茄汁等(B) 穀類來源(包括燕麥，綜殼穀粉，豆漿，芝麻，米製品及薏仁等穀類加工保健食品)(C) 乳酸菌類發酵產品(D) 動

3. 影響保健食品市場環境及發展趨勢最重要因素為下列何者？(A) 科技新知(B) 人口老化(C) 經濟衰退(D) 中東和平

4. 推估未來市場有五倍以上之成長空間的為下列何者？(A) 植物來源酵素及植物來源基質發酵代謝調製物(B) 動物來源酵素與發酵代謝產物(C) 微生物發酵代謝產物(D) 以上皆非

5. 衛生署公告健康食品之功能性評估方法中，何項評估方法之申請除須提供相關資料佐證該產品或部份原料具此項功能外，該產品仍必須同時進行動物及人體試驗，才可申請訴求之功能？(A) 輔助調節血壓(B) 延緩

6. 標示或廣告有虛偽不實、誇張及超過許可範圍之內容時，除得廢止其健康食品之許可證外，處委託刊播廣告者之罰鍰金額為下列何者？(A) 3 萬以上 6 萬以下(B) 6 萬以上 30 萬以下(C) 12

7. 未經政府核准製造健康食品，並宣稱其產品具備特殊療效者，依健康食品管理法第二十一條規定，除處三年以下有期徒刑外，得併科罰金新台幣多少萬元？(A) 新台幣 50 萬元以下(B) 新台幣 90 萬元以

8. 健康食品之製造應符合下列何種規範？(A) 良好作業規範(B) CAS(C) ISO(D) HACCP

9. 台灣於何時公布並實施《健康食品管理法》？(A) 1990 年(B) 1999 年(C) 2003 年(D) 2013 年

10. 申請健康食品之微生物類產品，應另有購菌來源及菌種鑑定報告。此外，菌種如係自行篩選者，其安全性分類至少應為哪一類？(A) 第一類(B) 第二類(C) 第三類(D) 第四類

11. 某健康食品包裝上標有《衛署健食規字第 000000 號》，表示本產品：(A) 經審查合格有效期為十年(B) 經嚴謹實驗確認保健功效(C) 經審查核准具醫療功效(D) 經學理確立保健功效

12. 有關安定性試驗敘述何者為真？(A) 執行安定性試驗至少需三批，其中兩批為試製規模，另一批批量可較小(B) 安定性試驗必須同時進行加速及長期試驗(C) 膠囊狀產品於安定性試驗必須進行硬度及脆度之

13. 健康食品許可證效期屆滿前多久需辦理展延，否則原許可證將自動註銷？(A) 一個月內(B) 三個月內(C) 六個月內(D) 一年內

14. 魚油健康食品所含之 ω-3 脂肪酸的純度應為百分多少範圍，才算符合第二軌規格標準？(A) 百分 5 至 10(B) 百分 10 至 15(C) 百分 20 至 30(D) 百分 30 至 50

15. 紅麴健康食品所含之 citrinin 濃度應低於多少 ppm，才算符合規格標準？(A) 2 ppm(B) 4 ppm(C) 6 ppm(D) 8 ppm

16. 健康食品之護肝保健功效評估方法是針對下列哪種損傷？(A) 腫瘤性肝損傷(B) 化學性肝損傷(C) 遺傳性肝損傷(D) 病毒性肝損傷

17. 在台灣健康食品查驗登記是採雙軌制，其中規格標準(第二軌)之作業申請流程需要下列那項資料？(A) 成分規格檢驗報告(B) 產品之安全評估報告(C) 相關研究報告文獻資料(D) 以上皆是

18. 若是為傳統食用且為通常加工食品形式，有完整安全性文獻資料，則下列敘述何者正確？(A) 免進行毒物性測試(B) 28 日連續口服餵食試驗，基因毒性試驗(C) 90 日餵食試驗，基因毒性試驗，致畸

19. 健康食品之申請案審核通過者，於申請者繳納證書費後，由中央衛生主管機關核發許可證，其有效期限為幾年？(A) 一年(B) 二年(C) 三年(D) 五年

20. 申請一軌要比二軌多準備以下何種資料？(A) 產品之安全評估報告(B) 產品之保健功效評估報告(C) 相關研究報各文獻資料(D) 以上皆是
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