66.纖維素與直鏈澱粉皆屬D-葡萄聚糖(glucan),其鍵結差異為?(A)纖維素:α-1,4,直鏈澱粉:α-1,4(B)纖維素:β-1,4,直鏈澱粉:α-1,4(C)纖維素:α-1,6,直鏈澱粉:β
71.下列有關基礎代謝率(BMR)之敘述,何者不正確?(A)瘦高者的BMR比同年齡、性別矮胖的人會較高(B)女性因脂肪組織較男多,所以一般BMR較男性為低(C)運動員因肌肉組織較多,所以BMR較高(D
73.營養素密集(Nutrient dense)的食物,是指下列何者?的食物,是指下列何者?(A)擁有完整的營養標示食物(B)重量相對於體積較高的食物(C)提供較多的營養素而少卡路里食物(D)含有碳水
74.下列何者為順式脂肪酸和反的特徵?(A)在自然界中,大部分雙鍵是反式(B)氫化作用將反式脂肪酸轉換成順式(C)順式脂肪酸轉化成反可因抗氧劑的存在而被抑制(D)在人體中,反式脂肪酸的物理化學性質較類
79.下列何者為攝食產熱效應(Thermic effect of food)的正確敘述?(A)攝取的食物所產生熱量(B)為攝取食物後消化、吸收代謝所耗的熱量(C)佔每日熱量消耗的20~30%(D)隨飲