16.針對當前管理規範,下列何者是通過健康食品才能宣稱之功效?(A)養顏美容(B)清涼解渴(C)調整腸胃道功能(D)促進食慾
17.以下何者為我國規定之法定名詞?(A)保健食品(B)機能食品(C)健康食品(D)營養食品
18.以下何種產品合乎第二軌健康食品的規格標準?(A)靈芝(B)紅麴(C)綠茶(D)乳酸菌
19.未經政府核准製造健康食品,並宣稱其產具備特殊療效者依健康食品管理法第二十一條規定,除處三年以下有期徒刑外得併科罰金新台幣多少元?(A)新台幣50萬元以下(B)新台幣90萬元以下(C)新台幣100
20.目前已公告的健康食品規格標準為下列何者?(A)魚油(B)橄欖油(C)紅花子油(D)調和油
21.有關安定性試驗之敘述何者為真?(A)執行安定性試驗至少需三批,其中兩為試製規模,另一量可較小(B)安定性試驗必需同時進行加速及長期(C)膠囊狀產品,安定性試驗必須進行硬度及脆度之項目(D)以上皆
22.紅麴健康食品所含之citrinin濃度應低於多少ppm,才算符合規格標準?(A)2 ppm(B)4 ppm(C)6 ppm(D)8 ppm
23.申請健康食品之微生物類產,應另有購菌來源及種鑑定報告。此外,如係自行篩選者,其安全性分類至少應為第幾類?(A)第一類(B)第二類(C)第三類(D)第四類
24.何者非美國FDA核准具有重大科學認同之健康宣稱?(A)番茄與前列腺癌(B)含纖維穀類,水果蔬菜與癌症(C)植物固醇與冠心病(D)食用糖醇與齟齒
25.以下何種原料目前已獲通過健康食品調節血糖功能?(A)鉻(B)鋅(C)鐵(D)錳
26.下列何種原料可能有輔助調整過敏體質功能?(A)乳酸菌(B)纖維(C)靈芝(D)蛋白質
27.蜂膠已獲通過下列何類健康食品認證?(A)免疫調節(B)腸胃功能(C)護肝(D)抗疲勞
28.依健康食品規格標準,魚油類產可示:「本產品可能有助於降低____」。(A)血中總膽固醇(B)血中三酸甘油酯(C)血中總脂質(D)血中凝纖維蛋白
29.關於保健食品之功效評估,其調節血脂肪能中測定低密度蛋白(LDL)氧化生成量,可利用下列何種脂質學測定法?(A)酸價測定(B)碘價測定(C)皂化價測定(D)硫代巴比妥酸價測定
30.人參、五味子、蜆精、蜆錠,目前通過健康食品認證的共同功效為下列何者?(A)護肝(B)免疫調節(C)降血脂(D)胃腸功能改善
31.愛斯基摩人飲食屬於高脂型態,但死心血管疾病者之比例並不是因為下列何種原因?(A)有足夠運動量(B)充足的優良蛋白質(C)摻食魚油EPA+DHA(D)天氣嚴寒
32.下列何者為紅麴的有效成分?(A)MONACOLIN-K(B)維生素C(C)EPA(D)DHA
33.下列何種產品原料是屬於微生物來源?(A)雞精(B)魚油(C)冬蟲夏草(D)刺五加
34.有關三聚氰胺(Melamine)的說明,下列何者有誤?(A)微溶於水(B)可溶於甲醇(C)不溶於丙酮(D)對胃造成嚴重傷害
35.下列何項之致毒性與其暴露頻率相關,機轉不具閥值?(A)肺炎(B)癌症(C)白內障(D)皮膚刺激
36.元素汞慢性中毒主要是影響下列何者?(A)中樞神經(B)消化系統(C)上呼吸道(D)免疫系統
37.安全性為第幾類產品之原料,免進行毒測試?(A)第一類(B)第二類(C)第三類(D)第四類
38.微生物基因突變分析法,測試樣品為高溶解度低毒性質則最劑量多少mg/plate?(A)1 mg/plate(B)3 mg/plate(C)5 mg/plate(D)7 mg/plate
39.雞精是屬於安全性第幾類之產品原料?(A)第一類(B)第二類(C)第三類(D)第四類
40.健康食品安全性試驗的主要目為下列何者?(A)找尋健康食品之有效劑量(B)找尋健康食品之無效劑量(C)找尋健康食品之最高有毒劑量(D)找尋健康食品之最高無毒劑量